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黑美人乳酪蛋糕

发布时间:2017-08-08来源:逆火金沙送彩金站

  【黑美人乳酪蛋糕】昨日接到一位密友的信息说了一些不该发生的事,或许是太不小心了才会有这样的局面,接下来是要好好的思考如何去阻止这一切,以免造成不必要的伤害。
黑美人乳酪蛋糕
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  又是一款爆红的蛋糕,怎么最近有那么多不同款式的蛋糕一直爆红吖?有点想不通。。。 别管了,都说是爆红的,那么我也该做来享受一下,品尝这蛋糕是如何的好吃,如何的受那么多人的喜爱!

  第一次做这款蛋糕,难免会不满意烤出来的成品,果真啊!这底层烤过头,蛋糕体有些结实不完美,下次再来过呗~

  不过话说回来,这蛋糕味道还真的不错哦~

  食谱分享处来自Smantha 面书

  中层奶油乳酪馅材料:

  190克 奶油乳酪(Cream Cheese)

  40g克 细砂糖

  45克 蛋白

  10克 动物性鲜奶油(Whipping Cream,可用牛奶取代)

  5克 卡鲁哇咖啡酒(我以Whipping Cream取代)

  做法:

  1、细砂糖加入室温软化后的奶油乳酪,打发顺滑。

  2、蛋白分两次加入打匀,加入鲜奶油和酒,打匀,室温备用。

  蛋黄煳材料:

  42克 植物油/食用油(无特别气味)

  20克 无糖可可粉

  5颗 蛋黄(A蛋)

  25克 细砂糖

  1小撮 盐(用拇指和食指捏一小撮盐加入即可)

  42克 牛奶

  65克 低筋面粉

  蛋白霜材料:

  5颗 蛋白(A蛋)

  50克 细砂糖

  1克 塔塔粉

  做法:

  烤箱预热 上火170°C/下火140°C

  普通烤箱可用温度 155°C 做参考

  模具涂油铺纸

  1。植物油加热到出现油纹后,离火,加入无糖可可粉拌匀。

  2。蛋黄+细砂糖+盐搅拌均匀,加入稍微降温的可可油中拌匀,加入牛奶拌匀,最后加入过筛的低筋面粉,轻轻混合拌匀,备用。

  3。蛋白+塔塔粉打至粗泡,细砂糖分叁次加入,打发至蛋白霜可以拉出弯钩状的乾性发泡,改用最低速打30秒。

  4。取 1/3的蛋白霜加入蛋黄煳,混合均匀后,全部倒入蛋白霜里面,轻轻翻拌均匀。

  5。倒一半蛋糕煳入烤模(剩余蛋糕煳,请马上放冰箱冷藏)轻轻摇晃模具,让蛋糕煳遍布均匀,如果表面不均匀,可用刮板刮平,桌面摔两下,去除大气泡,中层,烤温 170°C/下火140°C,时间 15分钟。

  6。时间到,将蛋糕取出,倒入奶油乳酪馅,轻轻摇晃模具,让馅料均匀遍布,再用刮刀刮平,再倒入剩余的蛋糕煳,轻轻摇晃模具,让蛋糕煳均匀,用刮刀刮平,桌面摔两下,去除大气泡。

  ** 可随意取适量的奶油乳酪馅,放入裱花袋或塑料袋,剪小缺口,挤在蛋糕表层做装饰。

  7、烤温 上火170°C/下火130°C,烘烤时间约 40-45分钟,测试蛋糕表面乾爽,富弹性,即可出炉,或用牙签插入蛋糕中,取出牙签,没蛋糕煳沾黏,谓之熟透。

  8、出炉,模具在桌面摔两下,脱模,将四周油纸撕开,无需倒扣,待凉,切片享用,或冰箱冷藏,口感更佳。

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