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斑斓椰奶戚风

发布时间:2017-08-08来源:逆火金沙送彩金站

  好久没有烤戚风了,家里的斑斓叶越长越茂盛,多到都快挤不下了。趁着休假日赶紧清除一些,然后送给附近的马来邻居做椰浆饭。

  再来前几天看到河马妈做的古早味南洋蛋糕,心动摇了。。。哈哈哈

  我第一次做8颗蛋的戚风,以往最多只是用5颗蛋的食谱,同时也用惯同一个食谱,因为那个食谱的材料做法已经印在脑海里了,不用看也知道分量是多少。

斑斓椰奶戚风

  8颗蛋的戚风做法有点压力,因为怕失败用蛋量超多,但我想的是多余的。我用了两个烤模,烘烤当中一直往烤箱注视着,生怕蛋糕跑了,呵呵呵。

  烤好后送了一粒给老板娘,她直接囔囔要我开一课叫她做蛋糕,有点夸张的说。。

  不过这蛋糕的确很好吃,很有份量。

  准材料A:

  蛋黄 8颗

  色拉油 50克

  班兰精华 30克 (我直接用斑斓叶和浓椰浆搅拌取汁)

  浓椰浆 70克

  面粉 120克 (我用低筋面粉)

  粟粉 2Tbsp

  准备材料B:

  蛋白 8颗

  细砂糖 120克

  盐 少许

  塔塔粉 半小匙 (我用少许柠檬汁取代)

  做法:

  1. 蛋黄打散,加入油打匀 再加入班兰汁和浓椰浆搅拌均匀。

  2. 筛入低筋面粉和粟粉拌匀成蛋黄糊,待用。

  3. 另一边厢,蛋白+醋+盐打至粗泡沫,幼砂糖分3次加入打至干性发泡。

  4. 取1/3蛋白加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻拌匀。

  5. 把步骤<4>的面糊反倒入剩余的蛋白中,用刮刀混合均匀成蛋糕糊。

  6. 把做好的蛋糕糊倒入模具里,轻敲两下震出大气泡。

  7. 放入预热好的烤箱中层,150度,烤60分钟,再将温度调至170度,烤多10-15分钟至熟透为止。

  *烤箱温度请自家拿捏,我的烤箱温度是160° 烘烤50分钟,转170°再烘烤5分钟。

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